Koje voće tjera zubara podalje?

Voće ima kontradiktornu ulogu za naše zube - oni su i potencijalni čuvari i potencijalni nevidljivi napadači. Kao član uekstrakt jabukeindustriji, moramo zadubiti u molekularnu razinu kako bismo istražili koje specifične komponente u voću djeluju i koji su njihovi mehanizmi djelovanja.

Jednostavna kategorizacija utjecaja voća na zube kao "dobar" ili "loš" je-jednostrana. Zapravo, kada žvačemo komadjabuka, u našim se ustima odvija složena biokemijska igra.

• Pozitivna strana: prirodno sredstvo za čišćenje usne šupljine.'

Fizičko čišćenje i izlučivanje sline:

①Žvakanje voća poputjabukekoji su bogati vlaknima i imaju hrskavu teksturu sami su mehanički proces čišćenja. Kada se vlakna pulpe trljaju o površinu zuba, mogu pomoći u uklanjanju nekih labavo pričvršćenih ostataka hrane i zubnog plaka.

②Još važnije, žvakanje može učinkovito stimulirati žlijezde slinovnice i lučiti veliku količinu sline. Slina je prirodni "regulator" oralne okoline. Ne samo da ispire ostatke hrane, već sadrži i puferski sustav koji može neutralizirati kiseline koje proizvodi plak. Mineralni ioni, poput kalcija i fosfora, u slini pogoduju ranoj demineralizaciji i remineralizaciji cakline, što je ključno za očuvanje tvrdoće zuba.

• Negativna strana: Potencijalne prijetnje od šećera i kiseline

①Šećer - "energetska šipka" kariogenih bakterija:

Fruktoza, saharoza i drugi prirodni šećeri u voću "poslastica" su mikroorganizama kao što je Streptococcus mutans, glavne kariogene bakterije u usnoj šupljini. Nakon metabolizma šećera, ove bakterije proizvode kisele tvari, prvenstveno mliječnu kiselinu, što rezultira brzim smanjenjem pH vrijednosti oralne sredine.
②Kiselinska korozija - "korozivno sredstvo" cakline: kada je pH vrijednost usne šupljine ispod kritične vrijednosti od 5,5, najtvrđi zaštitni sloj na površini zuba - caklina - počet će se demineralizirati, odnosno gubit će se ioni kalcija i fosfora. Citrusno voće, jagode i neke sorte jabuka same sadrže visoke razine organskih kiselina kao što su limunska kiselina i jabučna kiselina, koje mogu izravno napasti zubnu caklinu i uzrokovati "Dentalnu eroziju".

Suvremena znanstvena istraživanja otkrila su da prave temeljne dobrobiti voća za oralno zdravlje leže u obilju raznih bioaktivnih spojeva, posebnopolifenoliiflavonoidi. Upravo su te tvari u središtu pažnje u industriji biljnih ekstrakata.

• Osnovni mehanizam 1: Inhibicija i dezintegracija biofilma kariogenih bakterija

Pojavu zubnog karijesa ne uzrokuje samo jedna bakterija, već "biofilm" nastao agregacijom različitih mikroorganizama, poput Streptococcus mutansa, poznatijeg kao zubni plak. Ova struktura biofilma je tvrdoglava, sposobna se oduprijeti vanjskim fizičkim i kemijskim utjecajima i kontinuirano proizvodi kiselinu.Polifenoltvari mogu učinkovito inhibirati rast, proizvodnju kiseline i adheziju Streptococcus mutans na površini zuba. Njihovi ciljevi su vrlo precizni, na primjer:

①Inhibicija aktivnosti ključnih enzima: ometa ključne enzime uključene u metabolizam bakterijskog šećera (kao što su glikoziltransferaze), smanjujući proizvodnju kiseline na izvoru.
②Blokiranje signalnih putova: ometanje kvoruma-senzorskog sustava između bakterija, sprječavanje njihovog učinkovitog agregiranja u stvaranje snažnog biofilma.
③Promijenite površinske karakteristike bakterija: smanjite njihovu hidrofobnost, što im otežava prianjanje na površinu cakline.

U posljednjih nekoliko godina, veličina tržišta Kinebiljni ekstraktindustrija je nastavila stabilan rast. Uz kontinuirano širenje nizvodnih područja primjene, posebno u područjima zdravlja, funkcionalne hrane i osobne njege, tržišni izgledi su vrlo optimistični.
Proizvodi za oralnu njegu savršen su scenarij primjene u ovom trendu.

• Funkcionalna pasta za zube: dodana saekstrakt antocijana jabuke, posebno dizajniran za sprječavanje prianjanja plaka.
• Biljna vodica za ispiranje usta: bogatapolifenoliekstrahiran iz jabuke, može učinkovito neutralizirati oralni miris, inhibirati štetne bakterije i ima blag i ne{0}}nadražujući okus.

Zubne pastile ili žvakaće gume: prožete flavonoidima kao što je baicalein, pružajući stalnu zaštitu zubnoj caklini dok uživate u njezinoj ukusnosti.

Za više detalja opolifenoli jabuke, povežite se sa Serrishom iz APPCHEM-a. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Referenca

[1]R. Shellis, J. Featherstone et al. "Razumijevanje kemije dentalne erozije." Monografije iz usmene znanosti (2014). [2014.]
[2] HJ Florestano. "Studije o oralnom zdravlju koje se odražava na slinu, s posebnim osvrtom na lokalnu i sustavnu upotrebu citrusnog voća, oralne acidurične mikroorganizme, dijastatsku aktivnost i pH." (1940).[1940]

[3]S. Duarte, S. Grégoire i sur. "Inhibicijski učinci polifenola brusnice na stvaranje i acidogenost biofilmova Streptococcus mutans.." FEMS Microbiology Letters.[2006-04-01]

[4] Lucille Rudin, M. Bornstein et al. "Inhibicija stvaranja biofilma i faktora virulencije kariogenog oralnog patogena Streptococcus mutans prirodnim flavonoidom floretinom." Časopis za oralnu mikrobiologiju. [2023-07-03]