Koji su trenutno glavni prirodni zaslađivači u svijetu? Koji su novi potezi na tržištu prirodnih sladila?
Luo Han Guo, popularan među stranim potrošačima
Luo Han Guo, porijeklom iz južne Kine, ima slatkoću dobivenu od mogrozida, koji je 100 do 250 puta slađi od saharoze, a potrebna mu je samo mala količina da pruži istu slatkoću kao saharoza. Mogroside ne proizvodi kalorije i nema utjecaja na šećer u krvi. Mogrozid koji unese ljudsko tijelo iskoristit će crijevni mikroorganizmi u debelom crijevu, a većina ostataka će se izlučiti u naš urin kroz gastrointestinalni trakt.
Godine 2010. Luo Han Guo je prvi put priznat kao siguran od strane FDA. Osim toga, njegovu sigurnost potvrdile su i zdravstvene agencije diljem svijeta, uključujući Kinu. Trenutno više od 60 zemalja diljem svijeta dopušta korištenje Luo Han Guoa. Međutim, u Europi je monaško voće još uvijek podložno regulatornom odobrenju kao zaslađivač.
Iako se Luo Han Guo proizvodi u Kini, njegova popularnost u Kini mnogo je niža nego u stranim zemljama. U istraživanju potrošača u Sjevernoj Americi koje je proveo Newhope, potrošači su anketirani o saharozi i agavi, alulozi, aspartamu, eritritolu, monaškom voću, saharinu, steviji, sukralozi, drvetu Svijest o devet glavnih zaslađivača, uključujući šećerne alkohole, od kojih potrošači smatraju prirodnim zaslađivačima , agava (67 posto), Luo Han Guo (61 posto), stevija (46 posto), te sukraloza (19 posto) i aluloza (16 posto) svrstali su se među prvih pet.
Svijest potrošača o zaslađivačima
Luo Han Guo obično se dodaje hrani i piću u obliku Luo Han Guo ekstrakta. Trenutno su glavni slučajevi primjene Luo Han Guoa u inozemstvu sljedeći.
Stevia
U prosincu 2008. stevioside Reb A prošao je GRAS certifikaciju US FDA i može se koristiti kao zaslađivač u hrani i pićima. Od tada je tržište steviozida pokazalo eksponencijalni rast. Podaci Innova Market Insightsa pokazuju da se od 2016. do 2020. broj proizvoda koji sadrže steviju lansiranih na globalnoj razini povećao za više od 16 posto godišnje. Globalno tržište stevije iznosilo je 637,1 milijun američkih dolara u 2018. godini, a očekuje se da će dosegnuti 1,1694 milijarde američkih dolara do 2026. godine. Prema internoj analizi Ingrediona, procjenjuje se da će globalno tržište stevije premašiti 1,6 milijardi američkih dolara do 2028. godine.
Slatkoća stevije je 200-300 puta veća od slatkoće saharoze, ali ne proizvodi energiju. Postoji 13 glavnih glikozidnih oblika steviol glikozida, naime: steviozid, rebaudiozid A~F, M~O (Reb A~F, M~O), dulkozid A, rubusozid i steviolbiozid. Steviol glikozid Reb A ima određenu naknadnu gorčinu, a Reb M može savršeno riješiti problem naknadne gorčine steviol glikozida, ali sadržaj ove komponente u steviji je vrlo mali i teško je postići komercijalnu proizvodnju.