Bilje i začini oduvijek su bili neophodni u hrani. Ne samo da daju okus, već u nekim slučajevima također mogu pomoći u očuvanju i poboljšanju hrane. Kako se ispostavilo, to možda nije sve za što su dobri; nedavna studija objavljena u American Journal of Clinical Nutrition pokazala je da začinsko bilje i začini, "u relativno visokim kulinarskim dozama," mogu omogućiti regulaciju krvnog tlaka kod nekih potrošača.
Studija je ispitala 71 osobu u dobi od 35-70 godina, od kojih su sve imale jedan ili više čimbenika rizika za kardiovaskularne bolesti te su imale prekomjernu težinu ili pretilo. Sudionici su dobili upute da poste 12 sati, nakon čega su poduzeta određena osnovna mjerenja, uključujući visinu, težinu, opseg struka, uzorak krvi natašte i vaskularno testiranje, koje je uključivalo središnji i periferni krvni tlak i mjerenje krutosti arterija. Osim toga, svi su sudionici nosili uređaj za mjerenje krvnog tlaka 24 sata.
Sudionici su potom nasumično podijeljeni u tri skupine: dijeta s niskim udjelom začina (0,5 g bilja i začina), dijeta s umjerenim udjelom začina (3,3 g) i dijeta s visokim udjelom začina (6,6 g). Ukupno su u prehrani bile uključene 24 biljke i začina, uključujući cimet, kurkumu i origano. Sudionici su slijedili ove dijete 4 tjedna, s dvotjednom pauzom između. Nakon svakog perioda dijete mjerenja su još jednom obavljena.
Rezultati su pokazali da je dijeta s visokim udjelom začina "poboljšala 24-satna očitanja krvnog tlaka" u usporedbi s dijetama s niskim i srednjim udjelom začina. Iako istraživači nisu ukazali na bilo kakvu razliku između skupina u vezi s kolesterolom lipoproteina niske gustoće, krvnim tlakom izmjerenim u klinici, markerima glikemije, vaskularnom funkcijom ili oksidativnim stresom, primijetili su da je krvni tlak "jači prediktor svih uzrok i smrtnost od KVB."
"U cijeloj kohorti [dijeta bogata začinima] snizila je 24-h sistolički i dijastolički krvni tlak za granicu koja bi vjerojatno donijela kliničku korist (−1,6–1,9/−1,3 mm Hg) u usporedbi s drugim ispitivanim dijetama, “ zaključili su istraživači. "Na temelju podataka iz multicentrične španjolske kohorte temeljene na registru, smanjenje 24-h sistoličkog krvnog tlaka koje smo primijetili povezano je sa ~5 posto smanjenjem rizika od kardiovaskularne smrtnosti. Zaključno, uključivanje relativno visokog kulinarsko doziranje miješanog bilja i začina u obrazac prehrane američkog stila imalo je tendenciju poboljšanja 24-h krvnog tlaka u usporedbi s nižim unosom nakon 4 tjedna kod odraslih s povećanim rizikom od kardiometaboličkih bolesti."
