Nedavno je, prema Međunarodnom vijeću za informacije o hrani (IFIC), zdrava pića, probiotici i reciklirani biljni proizvodi utjecat će na industriju hrane i pića 2023. U međuvremenu, drugi glavni čimbenici utjecaja koje je identificirao IFIC uključuju pakiranje hrane, tretman radnika i opskrbu lanci.
■ Lanac opskrbe
"Glokalizacija" se odnosi na međuigru između globalizacije koja poštuje i prilagođava se lokalnim potrebama i uvjetima. SAD je naučio više o globalnim lancima opskrbe i kako čimbenici kao što su pandemije i ratovi utječu na lance opskrbe. Osamdeset i tri posto ispitanika Ankete o hrani i zdravlju 2022. reklo je da su primijetili porast cijena hrane i pića u prošloj godini.
■ Prerada biljnih sastojaka hrane
Očekuje se da će inovacije u tjestenini, riži i grickalicama također biti trendovi ove godine, prema IFIC-u. Mnogi proizvodi sadržavat će tvrdnje o recikliranim i prerađenim proizvodima, što znači da se neki biljni sastojci hrane koji bi inače otišli u otpad prerađuju za upotrebu u drugim proizvodima.
■ Zdrav napitak
Prema IFIC-u, do 2023. potrošači će u pićima tražiti dobrobiti za energiju, mentalno zdravlje i zdravlje crijeva. Zamjena kofeina je jedan smjer. Primjer je Yaon čaj, zaslađena alternativa s malo kofeina. Sastojak je identificiran od strane Amazon.com Inc. Whole Foods Market kao jedan od tvrtki koje treba paziti ove godine. Osim toga, broj mocktaila i bezalkoholnih opcija nastavit će rasti.
■ Probiotici
Probiotici će se proširiti izvan jogurta, pojavit će se u čokoladi, sladoledu, sokovima, umacima i hranjivim pločicama. Osim toga, pića su također opcija za primjenu probiotika i prebiotika. Tijekom proteklih nekoliko godina nekoliko je dobavljača sastojaka odgovorilo na interes potrošača za probiotike.
■ Ambalaža za hranu
Pakiranje hrane moglo bi biti u vijestima 2023., s prirodnom i čistom hranom u prvom planu. IFIC-ovo istraživanje o hrani i zdravlju za 2022. pokazalo je da je 37 posto ispitanika definiralo zdravu hranu kao svježu hranu, a ostali smjerovi uključivali su nizak sadržaj šećera (32 posto) i visokokvalitetne proteine (29 posto).
■ Tretman radnika
Raznolikost, jednakost i uključenost mogli bi imati veći utjecaj na industriju. Prema istraživanju IFIC-a iz 2022., 45 posto ispitanika reklo je da je pravedno i ravnopravno postupanje s radnicima važno u njihovim odlukama o kupnji. A 2020-2025 Smjernice o prehrani također naglašavaju važnost raznolikosti i kulturnih tradicija u dosezanju većeg dijela stanovništva SAD-a.
Bon Prebiotici:www.bon-natural-life.com/dietary-supplement/stachyose-powder.html