Kao najveći svjetski umjereni usjev voća, voćni ekstrakti (osobitopolifenoli jabuke, pektin iflavonoidi) zauzimaju važno mjesto u području funkcionalne hrane i dodataka prehrani. No, ima li u znanstvenoj literaturi i službenim zdravstvenim smjernicama temelja za tvrdnju da "jabuke mogu eliminirati toksine iz tijela"?
Teorijski mehanizam: Potencijalna korelacija između aktivnih sastojaka jabuke i enzimskog sustava jetre za detoksikaciju
1.1 Znanstvena definicija enzimskog sustava jetrene detoksikacije (faza I i faza II)
Funkcija detoksikacije ljudskog tijela uglavnom se oslanja na enzimski sustav citokroma P450 (CYP450, pripada fazi I reakcije) i vezivnom enzimskom sustavu (faza II reakcije) jetre, uključujući glutation S{2}}transferazu (GST) i UDP glukuronoziltransferazu (UGT). Ovi enzimi pretvaraju endogene i egzogene toksine u metabolite-topljive u vodi koji se lako izlučuju putem oksidacije, hidrolize i reakcija vezivanja.
1.2 Indukcija detoksikacijskih enzima polifenolima jabuke: eksperimentalni dokazi na životinjama
Prema rezultatima pretraživanja, regulatorni učinak odPolifenoli jabukena enzimskom sustavu detoksikacije uglavnom ostaje u fazi in vitro staničnih eksperimenata i životinjskih modela. Studija objavljena u Food&Function 2015. pokazala je da ekstrakt polifenola jabuke ima zaštitni učinak na akutno oštećenje jetre izazvano ugljikovim tetrakloridom (CCl ₄) - kod miševa, što može uključivati aktivaciju signalnog puta Nrf2/ARE, čime se povećavaju razine ekspresije mRNA enzima za detoksikaciju faze II (GST i UGT). Jedna druga studija iz 2010. također je to pokazalapolifenoli jabukemože inducirati GST i UGT aktivnost u stanicama raka debelog crijeva, ali nije pružio kvantitativne podatke o tkivu jetre.
kvercetin, glavni flavonoidni spoj u jabukama, pokazalo se da inducira ekspresiju UGT1A1 u Caco-2 intestinalnim epitelnim stanicama. Međutim, takve studije imaju dva glavna ograničenja: prvo, koncentracija kvercetina koja se koristi u pokusima sa stanicama (obično 50-200 μM) mnogo je viša od vršne koncentracije u plazmi nakon dnevne konzumacije jabuka (oko 0,5-1 μM); Drugo, niti jedna intervencijska studija u kineskoj populaciji između 2020. i 2024. nije potvrdila da kontinuirani unos jabuka dovodi do dozno ovisnog povećanja aktivnosti UGT enzima u jetri ili crijevima.
Industrijska praksa: Usklađenost Smjer primjene ekstrakta jabuke
2.1 Funkcionalni razvoj hrane: zdravstvene tvrdnje-temeljene na dokazima
Iako tvrdnji o "detoksikaciji" nedostaju dokazi, ekstrakt jabuke ima čvrstu znanstvenu potporu u sljedećim smjerovima:
- Antioksidans: ORAC vrijednost (kapacitet apsorpcije slobodnih radikala kisika) polifenola jabuke iznosi 2670 μ mol TE/100g, a njegov učinak na smanjenje markera oksidativnog stresa (MDA) potvrđen je u višestrukim ispitivanjima na ljudima.
- Zdravlje crijeva: Pektin, kao prebiotik, može pospješiti razmnožavanje bifidobakterija i poboljšati zatvor. Kinesko istraživanje iz 2022. godine potvrdilo je da je dnevni unos 10 grama jabučnog pektina skratio vrijeme prolaska kroz crijevo sudionika za 18% (p<0.05) after 4 weeks.
- Regulacija glukoze u krvi:Floridzinu jabukama može usporiti apsorpciju glukoze inhibicijom prijenosnika SGLT1/2. Randomizirano kontrolirano ispitivanje 2023. pokazalo je da konzumacija jabuka prije obroka može smanjiti površinu ispod 2-satne postprandijalne krivulje glukoze u krvi za 23%.
Tvrtke za proizvodnju biljnih ekstrakata trebale bi se usredotočiti na gore navedene točke učinkovitosti koje je moguće kvantificirati i provjeriti i koristiti sukladne izraze kao što su "pomaže kod antioksidansa" i "održava normalnu crijevnu funkciju" u oznakama proizvoda, izbjegavajući nejasne izraze kao što su "detoksikacija" i "pročišćavanje".
Za više detalja opolifenoli jabuke, povežite se sa Serrishom iz APPCHEM-a. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referenca
[1] Pektin u metaboličkoj bolesti jetre. Wanchao Hu et al.[2023]
[2] Jingyu Yang, Yan Li et al. "Hepatoprotektivni učinci polifenola jabuke na akutno oštećenje jetre izazvano CCl4 u miševa.." Journal of Agricultural and Food Chemistry (2010).[2010-04-23]
[3] Procjena rizika i praćenje dinotefurana i njegovih metabolita za konzumaciju jabuka u Kini. Yu. [2017-09-26]
[4] Yue Zhang, M. Zeng et al. "Čini li jabuka dnevno bolesti? Dokazi i mehanizam djelovanja." Znanost o hrani i prehrana (2023). [20.6.2023]