U industriji biljnih ekstrakata, jabuke (Malus domestica) su naširoko proučavane zbog svojih bogatih sekundarnih metabolita kao što supolifenoli, flavonoide i fenolne kiseline. Posljednjih je godina sve veći broj eksperimentalnih podataka pokazao da jabuke i nusproizvodi njihove prerade (kao što su kora i ostaci voća) pokazuju značajno antibakterijsko djelovanje i in vitro i in vivo, što ih čini "prirodnim antibiotikom".
1. Glavni antibakterijski aktivni sastojci u jabukama
- polifenoli
Antocijana, epikatehina i kvercetina najviše ima u kori i mesu jabuke. Istraživanja su pokazala da ovipolifenolimogu oštetiti stanične membrane bakterija, inhibirati aktivnost enzima i tako postići antibakterijske učinke.
- fenolna kiselina
Spojevi kao što su klorogenska kiselina i kafeinska kiselina mogu formirati vodikove veze s bakterijskim proteinima, ometajući njihove metaboličke putove
- organska kiselina
Jabučna kiselina, limunska kiselina, itd., snižavaju lokalni pH i inhibiraju rast većine patogenih bakterija.
- Hlapljivo ulje
Mala količina aldehida i estera hlapljivih ulja u kori jabuke pokazuje inhibicijski učinak na Staphylococcus aureus.
2. Eksperimentalna provjera - in vitro antibakterijskog djelovanja
| Bakterijske vrste | Metoda detekcije | Promjer antibakterijske zone (mm) |
| Staphylococcus aureus | Metoda difuzije u agaru | 19,25 ± 0,89 (ekstrakt kore jabuke) naspram 20,13 ± 0,83 (ciprofloksacin) |
| Escherichia coli | Metoda difuzije u agaru | 12,3 ± 0,7 (Etanolski ekstrakt komine jabuke) |
| Pseudomonas aeruginosa | Metoda mikrorazrjeđivanja | MIC=0.5 mg/mL (polifenoli jabuke) |
| Enterococcus faecalis | Metoda mikrorazrjeđivanja | MIC=0.75 mg/mL (ekstrakt kore jabuke) |
Ovi podaci ukazuju na toekstrakt kore jabukemože gotovo parirati konvencionalnom antibiotiku ciprofloksacinu u inhibiciji Staphylococcus aureusa, a također ima značajan inhibitorni učinak na gram-negativne bakterije.
3. In vivo pokusi i pretkliničke studije
3.1 Oralno zdravlje
Randomizirano kontrolirano ispitivanje u Indoneziji korištenjem vode za ispiranje usta s 12,5% ekstrakta kore jabuke rezultiralo je smanjenjem indeksa plaka (PLI) od približno 30% bez ikakvih nuspojava
3.2 Čuvanje hrane
Dodavanjepolifenoli jabukedžem može inhibirati uobičajene patogene koji se prenose hranom (salmonela, listerija) i produžiti rok trajanja za oko 15 dana ako se čuva na 4 stupnja C tijekom 30 dana.
3.3 životinjski model
U štakorskom modelu upale želučane sluznice, oralna primjena ekstrakta polifenola jabuke značajno je smanjila rezultat upale želučane sluznice, a serumski upalni čimbenici (IL-6, TNF-) smanjili su se za oko 40%.
4. Scenariji primjene
| Scenarij | Specifičan proizvod | Istaknute značajke |
| Konzerviranje hrane | Polifenoli jabuke- prirodni konzervansi (prah/tekućina) | inhibiraju rast bakterija, odupiru se oksidaciji i poboljšavaju senzornu kvalitetu |
| Oralna njega | Ekstrakt kore jabuke- vodica za ispiranje usta i dodaci pasti za zube | inhibiraju zubni plak i smanjuju oralnu upalu |
| Njega kože | Polifenol jabuke- maska za lice, krema za ruke | anti-bakterijski, anti-oksidacijski, pospješuju obnovu kožne barijere |
| Hrana za životinje | Komina jabuke u prahu (sadrži polifenole) | Inhibira plijesan u stočnoj hrani i jača imunitet životinja |
| Medicinska pomoć | Prirodna antibakterijska pomoćna tvar koja se dodaje lokalnim mastima | Surađujte s tradicionalnim antibioticima kako biste smanjili rizik od rezistencije na lijekove |
Za više detalja oekstrakt jabuke i polifenol jabuke, povežite se sa Serrishom iz APPCHEM-a. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referenca
[1] Shanshan He, Gaopeng Yuan et al. "Glavni lateks protein MdMLP423 negativno regulira obranu od gljivičnih infekcija u jabuci." Međunarodni časopis za molekularne znanosti (2020). [2020-03-01]
[2]Bekämpning med "naturliga fungicider" mot lagringssjukdomar – Förstudie Zaštita od skladišnog propadanja prirodnim fungicidima. Ibrahim Tahir.
[3]Razvoj nanoemulzije-na bazi biljaka i njezina primjena kao prirodnog konzervansa s antioksidativnim i antimikrobnim svojstvima za isporuku aktivnih spojeva u soku od jabuke. Kailash Barman i sur. [2022-12-13]